La sua mission è fornire alta consulenza a 360 gradi a nuovi progetti nel mondo della ristorazione o aiutare attività esistenti in affanno. 
Progettazione di menu e ottimizzazione del food cost, riprogettazione degli spazi e arredo, gestione della sala, organizzazione e formazione sulla sezione bar, analisi e problem solving nella gestione dell'attività, strumenti innovativi per profilare il giusto target e riempire un locale. Sono queste alcune delle tasks che SALE può portare avanti con successo grazie alla partecipazione al progetto di figure di rilievo e con esperienze decennali nel mondo della ristorazione su più livelli.